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　　食物平安管理，沉正在落实义务。“从农田到餐桌”的食物平安链条，既是产物链，也是风险链，更是义务链。食物平安监管部分要强化泉源管理，压紧压实食物平安各方义务，出格是督促企业严酷落实食物平安带领义务、办理义务、风险管控义务和查验检测义务，确保上市食物质量平安。

　　指点要实正无效，当然也需要市场监管部分做脚功课。一方面，统筹做好清单的解读和宣贯培训，指点企业连系经停业态、规模大小、食物类别等开展食物平安风险阐发，查找确认风险点、科学制定管控办法，成立完美合适现实的企业本人的风险管控清单，并按照施行中存正在的问题动态调整，实正把清单融入企业现有办理轨制、嵌入企业日常办理；另一方面，指点企业对照清单常态化开展风险防控，沉点指点企业成立健全基于食物平安风险防控的动态办理机制，对照企业风险管控清单开展“日管控、周排查、月安排”工做。同时，及时反馈清单成立实施相关环境，连系日常监管加强查询拜访研究，收集汇总、分析阐发企业成立实施清单工做存正在的问题和看法，进一步完美清单，提高工做质效。

　　食物平安管理，素质是风险办理。食物平安“防”大于“治”。我国食物平安法明白食物平安工做要防止为从、风险办理的准绳。这就要求做好食物平安工做必需问题导向和底线思维，科学阐发研判风险，精确预警措置风险，不竭加强防备化解食物平安范畴严沉风险的能力。

　　企业做为食物平安第一义务人，守牢食物平安底线特别要做好风险办理工做。2022年9月，市场监管总局出台《企业落实食物平安从体义务监视办理》，从多个方面临企业落实食物平安从体义务提出了具体要求。此中明白，食物出产运营企业该当基于食物平安风险防控的动态办理机制，连系企业现实，落实自查要求，制定食物平安风险管控清单，成立健全“日管控、周排查、月安排”工做轨制和机制。

　　食物安满是严沉平易近生问题，市场监管部分一直把食物平安做为监管的首要使命，严酷落实“四个最严”要求，督促落实食物平安各方义务，凸起抓好日常监管、专项整治和分析管理，鼎力推进风险办理和社会共治，进一步巩固了食物平安不变向好的形势。不外，因为我国生齿浩繁，区域差别大，食物出产企业良莠不齐，食物平安监管范畴广、难度大且成本高，食物平安风险现患仍然较为凸起，复杂性、荫蔽性的特点，食物平安管理使命仍然十分艰难。

　　目前，按照企业现实制定食物平安风险管控清单，并通过不竭完美办理轨制和机制，无效识别各类食物平安风险，提前应对、及早防备。然而，食物平安风险无处不正在且八门五花，既包罗原材料污染，也包罗出产过程中的加工不妥、操做有误、设备毛病等，还包罗产物包拆和消息标注不规范等问题。企业稍有疏忽，没能及时发觉并妥帖措置这些风险，就会影响产质量量和平安，导致有问题的食物流入市场。

　　市场监管总局近日发布首批33个食物平安风险管控清单，涵盖食物出产、食物发卖、集顶用餐单元食堂等食物出产经停业态，以及乳成品、婴长儿配方乳粉等沉点食物类别。目标是为了督促指点食物企业完美食物平安风险管控机制，守稳建牢食物平安底线。